客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的
来了❤️
客家猪肉丸，口感爽脆，味道鲜甜
其食材，都是家常用的一些调料
猪瘦肉250克
食用油3茶匙
盐味糖鸡精各1茶匙
胡椒粉1茶匙
淀粉适量
鸡蛋半个
首先要想Q弹瘦肉需要切小块加水入料理机搅成泥状
去南方旅游的时候，偶尔的一次幸运的看到了客家人在做的猪肉丸，并很有幸的尝了一碗客家人用猪肉丸做的汤，鱼丸好吃劲道弹牙，汤鲜味美，不在客家很难吃到比这再好吃的猪肉丸了。
猪肉丸在肉的部位选择上，要选择猪后腿肉，因为后腿肉筋膜比较少，肉质较嫩。选择新鲜的猪后腿肉，首先要把猪肉上的筋膜剔除干净。然后用手工锤不停的捶打，这可是力气活，现如今外面手工捶打猪肉丸越来越少了，几乎销声匿迹了。现如今都是机器来做这件事情了。机器做出来的美食永远缺少一些美食的灵魂，是和手工做出的口味无法比拟的。所以说，想吃最原生态的就不要怕麻烦。捶打二十分钟后，往肉里加入盐水，这样捶打的肉丸不仅入味，而且还劲道弹牙。
手工锤捶打至少40分钟时间，猪肉就变成了猪肉泥了，这时候的肉泥粘性十足，而且特别有弹性。这时候的猪肉就捶打好了。把肉泥放入盆中，加入五香粉和鸡粉，充分的搅拌均匀，就可以制作肉丸了。
起锅烧水，水保持80度的水温，左手挤肉丸，右手拿勺子把挤出的肉丸放入热水锅中，始终保持水不开火的状态，依次把所有的肉泥挤入热水锅内，开中小锅，下入胡椒粉，鸡粉和少于盐调味，出锅前加入葱花和香油，即可装盘。一碗好吃的客家肉丸就做好啦。
不妨您也试试，手工捶打出来的猪肉丸真的很好吃，好吃的食材，其实不需要加过多的调味料，原汁原味才是最原始的味道。
1、把准备好的五花肉切细、剁碎
2、在一个干净的大碗里面放好薯粉，量一般要比肉多，多放有嚼劲，少放口感松软
3、加入少量洋芋粉，增加韧性，放少许盐调味
4、把薯粉和洋芋粉、盐搅拌均匀并用勺碾碎成沫
5、烧一壶开水充薯粉，水一定不能放多，薯粉要的是那种干干的状态，搅拌均匀
6、把之前准备好的肉放进去，搅拌均匀，可以试一下味道，如果太淡可以加少许盐进去搅拌均匀
7、烧好一锅水，把肉丸捏入锅中
8、煮五六分钟就可以起锅了。如果水多肉丸子少，肉丸浮出水面就熟了；如果肉丸比较多不确定有没有熟透，可以勺一个放碗里夹开，如果里面有生粉就还没有熟透，得再煮一会
