发芽土豆焯水后再炒可以吗
土豆发芽了建议不要吃，因为土豆的嫩芽和发芽眼的部含有大量的龙蒸素，龙蒸是种能够引起中毒的物质，所以土豆的储存一般要在干燥阴凉处，以防长芽。土豆是一种可以作为粮食食用的疏莱，土豆含有大量的淀粉，还有葡萄糖，果糖和庶糖，能够提供大量的纤维及维生素，如维生素c及胡萝卜素，B族维生素及大量的矿物质。
马铃薯为什么叫土豆
根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣的名字，例如：意大利人叫地豆，法国人叫地萍果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯；我国云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，东北各省多称土豆。
鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。土豆到底是什么味道
土豆的味道分几种？它分为生的、熟的、烂的、还有发芽的！我就说说发芽的土豆吧：
发芽的土豆是不能食用的。
发芽的土豆是是稍带苦味和涩涩的味觉。
龙葵素 （Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
【中毒症状】
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃30g已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
土豆大块，切丝、切片，油炸，味道不同。土豆炖牛肉（我会做这菜，但基本不吃牛肉），还有水煮🔥烤整个土豆，得到的口感是粉糯，有一股土豆特有的气味，有的土豆有甜味。切丝，切片，大火爆炒，酸辣土豆丝，口感脆，什么味道，说不上，土豆本身没有酸甜苦辣咸，味道淡。做成薯片，什么味道，说不清，香精的味道加调料的味道，嘎嘣脆。而土豆片晒干油炸上糖，味道又不一样。所以土豆本身没有突出的什么味道，如果要有，也是有点甜，坏了的就发苦发麻。
