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为什么用电饭锅做蛋糕做好后蛋糕缩水严重
和配方有关系,我之前用我常做的烤箱方子去用电饭煲去做,发现根本都不会蓬松起来,还有就是和电饭煲有关系,那种自动跳的会比有蛋糕健好,但我还是建议用烤箱,没烤箱就盖上保鲜膜放锅里蒸,蒸的一样棒棒的
题主好,我是定期推送高颜值网红餐的美食酱,平常就喜欢收集试验各种美食的做法和营养价值研究,如果您感兴趣可以关注我哦~

关于做蛋糕,烤箱和电饭锅(压力锅等)其实都是可以的,虽然比起烤箱的上下管同时加热烘烤,电饭锅(压力锅)制作蛋糕的原理是焖熟,所以受热可能不那么均匀,但并不代表不能成功地做出蛋糕。
而您提到的问题是刚做好的时候很蓬松,凉了却缩水成为了一个面饼,我认为可能是有几个地方您没有注意到,可能跟电饭锅的关系并不是很大。
首先,我认为出现这种原因最大的可能是您没有倒扣冷却。
倒扣冷却是指蛋糕烤好出炉后,不要着急将蛋糕从模具中取出,而是第一时间连同模具一起倒扣冷却,这样才能使蛋糕保持外形不至塌陷。

第二,您是否在蛋糕的烤制过程中揭开锅盖?使冷空气进入,这会使还没有达到稳定结构的蛋糕受冷收缩,结构不稳定,从而在出锅后内陷
第三,在将面糊放入电饭锅时,您是否有轻轻震动锅,使面糊中的气泡排出?面糊如果有大量的气体,也会影响蛋糕的结构,发生塌陷。
这三个问题及解决方案基本上可以解决蛋糕刚做好时很蓬松,出炉后才出现各种塌陷回缩的问题,希望对您有帮助。
如果您对此还有任何不解或新的问题,可以随时与我探讨,我也会每天更新高颜值美食,请关注我哦~
可能是电饭锅的原因,以前我们家的电饭锅煮什么东西都不粘锅,用时间长了,现在煮点米饭的都粘锅,后来我才知道。原来是我每次煮完米饭后,用钢丝球刷的,把锅表面的一层保护膜刷掉了!不知道妹妹的是不是?呵呵!···