农民种的葫芦瓜为什么会发苦？发苦的葫芦瓜可以吃吗
谢谢邀请。晏子以切身体会提醒大家，发苦的葫芦瓜千万不能吃，吃了会中毒，并且反应非常厉害。
因为孙子爱吃饺子，所以妻子经常包饺子，这馅那馅包多了，偶然想起拿葫芦瓜做馅包饺子。因此绞好了猪肉，去小市场在一个老农那里买了一根看起来很漂亮的葫芦瓜，回家剁成馅和肉搅在一起包饺子。因为孙子爱吃饺子，特地多包了一些，当天晚上下了50多个饺子，剩下的放到冰箱里冷冻了起来。
饺子下好后，妻子先尝了一个，说怎么这葫芦瓜发苦呀，吃了不会有事吧？我以前也吃过葫芦瓜，从来没吃到发苦的葫芦瓜，于是也夹了一个饺子尝尝，确实微有苦味。妻子说，也许有点苦味，吃了泄火呢，和苦瓜样，不是有败火的功能吗？我想想也是，于是劝孙子吃，但孙子嘴刁，吃了两个高低不吃了。我和妻子一人吃了十几个饺子，这苦味也确实让人没有食欲。
吃完了晚饭，我带孙子去楼下玩，松哥打电话说，刚从海上钓八大鱼回来，让我去拿点尝尝鲜。于是我把孙子送回家，和妻子一起去了松哥家。没想到去了刚坐一会儿，妻子说有点恶心想吐的感觉。松嫂子问怎么了，妻子说吃了发苦的葫芦瓜，难道真的不好?松嫂说，可真是不好，我听人家说发苦的葫芦瓜有毒。于是我赶紧拿出手机问度娘，果然一片声地说有毒。我说，我们快回家吧，别等一会儿拉肚子。
于是告别松哥松嫂回家，也就三五分钟的路程，路上我就开始感觉头有点晕，返回家一会儿便开始拉肚子。于是，这阵儿我占厕所，一会儿她占厕所。这一夜，我们没关灯，也没睡好，几乎整夜就是跑厕所了。打电话给儿子儿媳，一问，孙子一夜也拉了4次，多亏他吃的少。
天一亮，我们赶紧去诊所，和医生说了情况，医生说这种情况接触好几例了，得赶快解毒止泄，并想办法催吐。于是，医生给我和妻子打了针，拿了药，嘱咐回家赶快按方吃药。可是这一天，拉肚子症状只是略有缓解，拉得我屁股都疼！傍晚，我们又去打针，加了双倍的药量。到晚上，我觉得安稳多了，但妻子还是跑厕所，又是拉，又是呕。就这样，第二天又去打针，我是第二天好了，妻子却整整躺了三天，才能勉强进食。
这个事例告诉我们，有苦味葫芦瓜，并不是和苦瓜一样以败火功能，而是有要人命的毒素。我去朋友老中医那里针腿，和老中医说起这事，老中医也提醒，发苦的葫芦瓜，发苦的黄瓜，都不要吃，特别发苦是甜瓜蒂儿，都不要吃，这些东西都含有毒素，只可用来药用，不可食用。
老中医告诉我，葫芦瓜本来是甜的，但是在生长过程中，有的葫芦瓜受异常气候及土壤等因素影响，会产生变异，因此携带苦味基因。这种变异并不是我们普通人认为的是葫芦瓜授粉时和苦瓜串了种，而是一种内部的变异。变异后的葫芦瓜则含有一种植物毒素，叫“碱糖甙毒素"，这种毒素不易分解，不的加热，被人体摄入数小时后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状，严重者恶心、呕吐、腹泻、腹绞痛、脱水，甚至带有脓血等中毒的症状。而更让人害怕的是，”苦葫芦瓜”中毒，目前尚无特效的解药，误食后只有采取催吐、利尿等方法对症处理，如果不严重，可以多喝浓茶稀释胃部毒素，并及时到医院就诊。
读者朋友，这是晏子的切身体会，千万引以为戒哟。苦葫芦瓜和甜葫芦瓜在外观上没有任何区别，不好分辨，所以我们买葫芦瓜时，最好切开小口尝一下，有苦味的坚决不能买。
谢邀！农民种的葫芦瓜为什么会发苦？发苦的葫芦瓜可以吃吗？这个问题小焦来回答！
首先明确一点，苦葫芦瓜与普通葫芦瓜在外形上是很难分辨的，所以食用葫芦瓜的时候一定要千万小心！
记得小时候小焦在农村老家，每年一到这个时候家里的葫芦瓜就成熟了。在此之前，老妈总会告诉我说葫芦瓜在成熟之前千万不要用手去摸，不然会变苦。那时候人小，也很听话，就不敢去摸。
等到葫芦瓜熟了，老妈总会特别高兴地去菜园子里摘一个葫芦瓜回来给我做汤，别说，葫芦瓜做汤味道还真的挺好。但是呢，老妈用葫芦瓜做汤之前，都会很小心滴用刀切下一小块儿尝一尝，看看葫芦瓜有没有苦味，如果发现有苦味，老妈就会问我是不是摸了葫芦瓜，然后就一定会把葫芦瓜扔掉，绝对不会用它来做汤。那时候小焦还小，也不明白葫芦瓜为啥会发苦，只是觉得这样很可惜。今天我们就来聊聊这个问题！
我们先来看看为啥葫芦瓜会有苦味。
为了搞清楚这个问题，小焦专门上网查阅了相关资料。对于葫芦瓜会出现苦味的说法大致有两种。
一种说法是出现味道苦的葫芦瓜是因为葫芦瓜出现了变种。葫芦在栽培时因土壤或光照等原因，就可能出现变种。变种的葫芦瓜虽然外形和普通的葫芦瓜相似，但是会含有一种名字叫做碱糖甙的植物毒素，这种毒素种含有一种叫做四环三萜葫芦甙B的物质，是它导致葫芦瓜出现了苦味。
另一种说法是苦葫芦瓜是因为遗传。如果将苦葫芦瓜的种子种下去，那第二年就会长出来味道苦的葫芦瓜。
我们再来看看苦葫芦瓜能不能吃。
前面讲到，葫芦瓜发苦是因为其含有叫做碱糖甙的植物毒素，既然是毒素那肯定是有毒的。而且在生活中也有很多因误食苦葫芦瓜而中毒的人。根据种苦葫芦瓜毒的人讲，误食苦葫芦瓜可能会出现腹痛、腹泻、头晕、呕吐等中毒症状，严重者会致人死亡。
我们最后来看看怎么辨别苦葫芦瓜。
我们在买葫芦瓜或者食用自家葫芦瓜之前，最好是取下一小块先用舌尖舔一下，看有没有苦味。如果发现有苦味最好不要买或者不要吃。如果在外面吃饭时，发现有苦味的葫芦瓜，也最好不要吃，否则也会中毒。因为苦葫芦瓜的毒性不会被高温破坏。
以上就是小焦对苦葫芦瓜这个问题的解答！
好了，今天回答到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！
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