优质猪肉和劣质猪肉的区别有哪些呢
挑选方法有如下几点：
1、看表皮
劣猪肉：因病死的猪由于没有经过放血，多为暗紫红色。没有盖合格章！
优质猪肉：新鲜的猪肉表皮多为白净，的颜色为鲜红。一般都盖有检验合格章．
2、看弹性
劣质猪肉：其肉质的弹性很差，用手指按压不会回弹，有时甚至手指能戳进肉里。
优质猪肉：质地紧密，富有弹性，用手按压会立刻回弹。
3、看脂肪
劣猪肉：脂肪层中也含有大量的淤血，脂肪层会是红色，也有可能出现黄色，绿色等其他颜色。
优质猪肉：除了猪脖子部位的脂肪层会带有鲜红的血色外，其他的部位都是白色，晶莹剔透。
大家好，我是小龙，关于优质猪肉和劣质猪肉区别，个人觉得应该体现在生猪从选种、疫苗、饲养材料、生长及出栏时间、猪肉上市前的检验等等，都有影响猪肉质量的因素
（1） 猪幼崽选种，对于种猪生产数量较多，往往不是每个幼崽都健康，幼崽在母乳期间会因为吸收营养快慢造成幼崽的成长快慢，这要在选种时很关键，选种优质幼崽会让后期饲养更容易健康长大
（2）生猪在饲养过程中，都是要注射所需要的疫苗，防止生猪感染病菌，病菌存留生猪体内平时无影响，但人食用后会影响人的健康，所以疫苗接种很重要
（3） 生猪的饲养材料，就我所在的地方，现在国家政策下不允许饲养生猪使用糠水，就是控制生猪的喂养材料。病从口入一般是指人，但对于生猪也是一个道理
（4）生猪出栏时间也是关键，生猪出栏时间都是根据成长情况而定，一些劣质猪肉就是不法分子根据市场价格浮动控制生猪出栏时间，甚至使用生长素，这些都是违法的。优质猪肉就是在生猪自然生长、合理疫苗、屠杀后正规检验站检测等等情况下，才会让消费者放心。
劣质猪肉：死猪肉、病猪肉、子猪肉、母猪肉、公猪肉、老猪肉、保存不善变质肉等没有经过检验检疫的猪肉。即没有经过政府认证授权的正规屠宰场屠宰的猪肉。
优质猪肉：除了经过正规检验检疫合格外，还要是散养、确保每天的运动量、喂养没有农药的饲料和没有污染的水，这样的猪肉才算优质吧。
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